उत्पाद विनिर्देश
आज पहले से कहीं अधिक, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अपने घटक अवयवों की सख्त शुद्धता विशिष्टता की मांग करते हैं। ब्रांड मालिकों और उपभोक्ताओं द्वारा अपने पेय पदार्थों से मांग की जाने वाली गुणवत्ता मानकों को पूरा करने के लिए शीतल पेय में जोड़े जाने वाले विभिन्न स्वीटनर उत्पादों को रंगहीन, गंधहीन, शेल्फ-स्थिर और खनिजों से मुक्त होना आवश्यक है। चीनी, चीनी अल्कोहल, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस), उच्च -तीव्रता वाले मिठास, खाद्य योजक और पोषक तत्वों (जैसे अमीनो एसिड, कार्बनिक एसिड या पॉलीफेनोल) को कड़े शुद्धता विनिर्देशों को पूरा करने के लिए चुनौती दी जाती है।
उपयोग की जाने वाली कई शुद्धिकरण तकनीकों की संभावित सीमाएँ हैं:
कच्ची चीनी को पुनः प्राप्त करने के लिए क्रिस्टलीकरण का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह चीनी को गुड़ के रूप में छोड़ देता है।
आसवन का उपयोग पानी हटाने और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की सांद्रता के लिए किया जाता है, लेकिन यह रंग उत्पन्न करता है और स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है।
झिल्ली तकनीकें खनिजों को हटा सकती हैं लेकिन महंगी हैं और उपज को प्रभावित कर सकती हैं।
दूसरी ओर, आयन एक्सचेंज रेजिन (आईईआर) तकनीक एक लागत प्रभावी विकल्प है जो न्यूनतम सीमाओं के साथ कई खाद्य प्रसंस्करण योजनाओं में शुद्धिकरण आवश्यकताओं को पूरा करती है। IER प्रौद्योगिकी के ठोस पॉलिमर उनके माध्यम से पारित होने वाले समाधानों में आयनों और कार्बनिक संदूषकों को हटाने में सक्षम हैं। इस तकनीक का उपयोग वर्तमान में औद्योगिक जल विखनिजीकरण, मृदुकरण और फार्मास्यूटिकल्स जैसे कई अनुप्रयोगों में किया जा रहा है, लेकिन यह विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है, जहां उच्च प्रदर्शन वाले पृथक्करण और शुद्धिकरण महत्वपूर्ण हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, कठोर जल में पाए जाने वाले मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों को सोडियम आयनों से बदलने के लिए आयन-एक्सचेंज रेजिन का उपयोग किया जाता है। जब राल ताज़ा होता है, तो इसके सक्रिय स्थलों पर सोडियम आयन होते हैं। जब मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों (लेकिन सोडियम आयनों की कम सांद्रता) वाले समाधान के संपर्क में होते हैं, तो मैग्नीशियम और कैल्शियम आयन अधिमानतः समाधान से राल पर सक्रिय साइटों पर स्थानांतरित हो जाते हैं, और समाधान में सोडियम आयनों द्वारा प्रतिस्थापित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया पहुंचती है शुरुआत की तुलना में समाधान में मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों की बहुत कम सांद्रता के साथ संतुलन।
प्रमाणीकरण
लोकप्रिय टैग: खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए आयन एक्सचेंज राल, चीन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग निर्माताओं, आपूर्तिकर्ताओं, कारखाने के लिए आयन एक्सचेंज राल